V Moravskoslezském kraji eviduje celní úřad 68 pěstitelských pálenic, kde si mohu zájemci nechat vypálit vlastní kořalku. Proces zpracování ovoce a následné využití destilátu má však svá daňová pravidla na jejichž dodržování dohlíží celní správa. Před začátkem pálení proto pravidelně všechny pálenice kontroluje.
Obliba pálení ovoce spočívá mimo jiné ve snížené sazbě spotřební daně, která je 162 korun za litr ethanolu. Nejčastějším problémem je neznalost pěstitelské sezóny, která začíná 1. července a končí posledního června. V této době je možné si nechat vypálit 30 litrů destilátu. Nejedná se tedy o kalendářní rok.
Pálenice musejí celníkům posílat seznamy pěstitelů a kolik destilátu si nechali vypálit. Při porušení podmínek hrozí pěstiteli pokuta půl milionu korun a zároveň může vystavit nepříjemnostem i pálenici. Při překročení limitu 30 litrů na domácnost totiž musí doplatit spotřební daň z lihu.
