Mimořádná zpráva:
Načítám...
  • Načítám...
>

​V restauracích podávali tradiční slezská jídla

  • Opava,

Typické slezské porkmy jste mohli ochutnat hned v několika restauracích na Opavsku. V rámci Týdne slezské kuchyně se na jídelních lístcích objevil třeba bigos, rapuncka, kluski nebo žabí stehýnka. Kuchaři tato jídla připravovali podle původních receptur a z místních surovin.

Připomenout chuť dob minulých měl za úkol  5. ročník Týdne slezské kuchyně. Proto 19 restaurací z Opavy i okolí zařadilo na své jídení lístky pokrmy, které se s tímto reginem pojí. Třeba polévku kozí bradu, bramborové placky s povidly nebo halečky se sýrem.

„Týden slezské kuchyně vznikl z důvodu, abychom představili místním obyvatelům i turistům typiskou chuť slezské kuchyně a podpořili regionální producenty,“ říká Jan Černý, Destinační management Opavské Slezsko

Někde podávali pouze jednotlivé pokrmy. Jinde ucelené menu. Restaurace často nabízely maso z králika, které bylo dříve velmi dobře dostupné díky domácímu chovu. Ochutnat jste mohli třeba Králičí stehno na černo s chlupatými knedlíky.

"Maso je  připravováno na  vývaru z kořenové zeleniny, doplněno  švestkami, oříšky rozinkami a zahuštěno perníkem. Je to velmi sladká omáčka, která doplní chuť králičího masa," popisuje Markéta Heraltová z  Hotelu Iberia v Opavě.

Při hledání receptů kuchaři listovali nejen knihami, ale také třeba vlastní rodinnou historií. Recept na tyto koláče se dědí a pečou se už po několik generací.

„Je to náš tradiční domácí recept. Pekla babička, teď je peče maminka. Jsou makové, povidlové, jablíčkové,“ usmívá se Zuzana Netolická z další opaské restaurace Květ lotosu.

Mnohé podniky nechávají slezské speciality na jídelním lístku celý rok. A čím dál vice také využívají suroviny od místních výrobců i pěstitelů.

„Snažíme se po celý rok využívat suroviny místních dodavatelů, co se týče zeleniny, oříšku, máků, nebo ovocných a zeleninových šťáv,“ říká Netolická.

Podle loňských statistik se návštěvnost restaurací během Týdne slezské kuchyně navýšila o 35%, letos pak o 16%.

Hosté mohli také hodnotit, jak jim jídlo chutnalo a odevzdat svůj hlas do boxů v restauracích. Nejlépe nakonec obstála Hospoda Slezský grunt z Háje ve Slezsku.




Svatováclavský hudební festival - Cembalový recitál

23.09. 20:00
Opava, Švédská kaple, Opava

SHF: Zuzana Růžičková: Hudba znamená život / beseda

23.09. 20:00
Opava, Vodárenská věž, Opava

Action Man / taneční show

27.09. 19:00
Opava, Slezské divadlo, Opava

Kamil Reichel - výrobna
Markvartovice
od 20 000 do 25 000 Kč/měsíc

Detail

PODLAHY A STAVBY KOTZIAN s.r.o. - pracoviště
Opava
od 18 000 Kč/měsíc

Detail

Libor Pindur, pracoviště
Opava
od 14 600 Kč/měsíc

Detail

Nejčtenější zprávy

PR články

Více PR článků