Moderní technologie, zdravější jídelníčky, ale také chutnější a na pohled lákavější jídla. To všechno přináší do ostravských školních jídelen projekt Fajne školní bistro, který funguje už sedm let. Původně byl určen základním školám, postupně se ale rozšířil i do mateřských. Nyní se jeho účastníci sešli na první odborné konferenci v Národním zemědělském muzeu v Ostravě.
Konference byla určena především kuchařkám, vedoucím školních jídelen a zástupcům škol. Jedním z hlavních témat bylo efektivnější využívání moderního vybavení kuchyní. To totiž může zaměstnancům výrazně usnadnit práci a zároveň zlepšit kvalitu připravovaných pokrmů.
Součástí projektu je také hodnocení zapojených školních jídelen. Odborníci sledují nejen kvalitu jídelníčků a používaných surovin, ale také hygienu, vybavení kuchyní nebo organizaci práce. Tři nejlepší kolektivy byly na konferenci oceněny. První místo získala mateřská škola v Ostravě-Petřkovicích.
Vítězná školka už měla podle své vedoucí jídelny dobře nastavené postupy, přesto si z projektu odnesla i nové nápady. Jedním z nich bylo například pěstování mladých rostlinných výhonků, takzvaných microgreens, které se dají využít při přípravě a zdobení pokrmů.
Konference zároveň symbolicky uzavřela první etapu sedmiletého projektu. Ostrava nyní uvažuje o jeho obměně, aby školní jídelny mohly dál využívat nové postupy a zkušenosti odborníků.
