Vůně masa, čerstvých bulek a bylinek zaplnila prostory Hotelové školy Ostrava. Právě tady se konal už 26. ročník oblíbené kulinářské soutěže Čokoládová vařečka, která každoročně představuje mladé talenty z řad žáků základních škol.
Radim Ivan (ODS/SPOLU), místostarosta Ostravy-Jihu: “Tato škola vychovává samozřejmě lidi, kteří potom podnikají i pracují ve službách, což je strašně důležité, ať už pro náš městský obvod, tak vlastně pro společnost obecně. A tahle soutěž je oblíbená, úspěšná a ukazuje, že tahle škola připravuje žáky do služeb správně a my se všichni těšíme, že nějaké produkty dneska ochutnáme a budeme moct taky posoudit, jestli opravdu ten svůj úkol zvládli.”
Letošním tématem soutěže byl hamburger. Na první pohled jednoduché jídlo, které ale nabízí velký prostor pro kreativitu.
Michal Adam, vedoucí odborné poroty: “Nabízí několik možností, několik konotací, několik různých poměrů, ať už jídla, co se týká masa, housky, zeleniny, omáček, ať už vegetariánské nebo nevegetariánské podoby. A my se těšíme na to, co studenti vymysleli. Zajímá nás samozřejmě chuť v první řadě, poté vzhled a popřípadě nějaká inovace, nějaké zajímavé suroviny, které budou použity. A samozřejmě hlídáme i regionalitu.”
Porota sledovala nejen výsledek na talíři, ale i celý proces přípravy. Důraz kladla na hygienu, organizaci práce, závěrečný úklid na pracovišti i dodržení časového limitu.
Michal Adam, vedoucí odborné poroty: “Mají na to časový limit 25 minut, tak jak by ten host v restauraci chtěl na to jídlo čekat.”
Soutěž je určena žákům sedmých až devátých tříd základních škol. Letos se zapojilo šestnáct soutěžících z osmi ostravských škol.
Markéta Hourová, PR koordinátorka, Hotelová škola Ostrava: “Žáci připravují tři porce tohoto speciálního pokrmu, pracují se surovinovým košem, takže k dispozici kromě bulek a různého druhu masa mají taky různé druhy zeleniny, omáček, bylinek a dalšího.”
Recepty posílali soutěžící předem, aby škola mohla zajistit potřebné suroviny. Fantazii se ale meze nekladly. Objevily se i netradiční a vegetariánské varianty.
anketa: soutěžící žáci ZŠ: “Vybral jsem si hovězí burger, protože mi to přišlo taková jednoduchá cesta a zároveň dobrá. Poradila mi mamka. Barbecue omáčku, med, dijonskou hořčici, mleté hovězí, rajčata, cibuli, housku, polníček, máslo, okurky, čedar, brambory a majonéza a sůl a pepř.”
“Americký hamburger budu dělat. Přišel jsem na to sám, protože to znám třeba z televize. Jaké ingredience budeš používat? Hranolky, jako z bramboru krájíme už, hamburger housky, hovězí mleté maso, cibuli, rajče, plátkovou goudu a ledový salát. A anglickou slaninu ještě.”
"Tuto soutěž jsem si vybral, protože mě baví vařit. A hamburger tady dělám, protože mě baví dělat hamburgery a mám je docela rád. Tak je to prostě normálně obyčejný hamburger s trošku lepší houskou.”
“Já jsem si vybrala burger s nachos a guacamole. Je to hodně neobvyklý burger, se mi zdá, protože jako kdo by dal chipsy do burgeru. A jako dařilo se mi docela dobře. Až na posledních pár sekund jsem to fakt jako už myslela, že nestihnu, ale stihla jsem to. A jsem ráda, že jsem to stihla.”
Vítězným pokrmem se stal Portobello hamburger s gratinovaným sýrem s modrou plísní a batátovými hranolky s medově hořčičnou omáčkou.
Podle organizátorů i členů poroty byla úroveň soutěžních výkonů mimořádně vysoká a před publikem předvedli různé technologické postupy, které by obstály i v profesionální kuchyni.
